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       項(xiàng)目簡(jiǎn)介

       連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展，具有資本統(tǒng)一、經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一、管理制度規(guī)范的顯著特點(diǎn)。

       連鎖餐飲管控主要從供應(yīng)商、物流運(yùn)輸、門店三大塊兒進(jìn)行，做好風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、法律法規(guī)、政府監(jiān)督、媒體曝光、行業(yè)潛規(guī)則、生產(chǎn)加工儲(chǔ)運(yùn)、第三方檢測(cè)、飛行檢查、吹哨人制度、行業(yè)協(xié)會(huì)、輿情監(jiān)控、質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)管部門溝通等工作。

       原材料風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)：原物料質(zhì)量檢測(cè)、包材、添加劑/消毒劑/洗滌劑，識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、風(fēng)險(xiǎn)排序、控制風(fēng)險(xiǎn)；

       物流運(yùn)輸：選擇專業(yè)的物流公司，降低原材料運(yùn)輸過程中的風(fēng)險(xiǎn)，做好到貨查驗(yàn)、發(fā)貨查驗(yàn)、物流檢查、質(zhì)檢等工作；

       門店監(jiān)管：采樣管理、操作規(guī)范、食品安全稽核、有害生物防治等等。