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       項(xiàng)目簡介

       糕點(diǎn)是一種以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等食材中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品。種類繁多，一直深受廣大消費(fèi)者喜愛，除了關(guān)注糕點(diǎn)的式樣、口感、營養(yǎng)之外，糕點(diǎn)中添加劑、微生物問題一直也是關(guān)注的焦點(diǎn)。

       糕點(diǎn)檢測一般包括除了月餅和粽子之外的所有糕點(diǎn)以及各式的面包。其中糕點(diǎn)常見的有油炸糕點(diǎn)、烘培糕點(diǎn)、水蒸糕點(diǎn)、蛋糕類、冷調(diào)韌糕、松糕類、薩其馬類等。面包包括軟面包、硬面包、起酥面包、調(diào)理面包等。

       檢測項(xiàng)目

       糕點(diǎn)中常檢參數(shù)：感官、干燥失重、總糖、酸價(jià)、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、鉛、丙二醇、鋁的殘留量、脫氫乙酸、三氯蔗糖、著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、標(biāo)簽、凈含量等。

       檢測標(biāo)準(zhǔn)

       GB 7099-2015  食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包

       GB/T 20977-2007  糕點(diǎn)通則